くぎ煮のレシビ

やっと今年のくぎ煮を作り終えました。

佐用のマックスバリューまで買いに行きます。買ってからは出来るだけ早く水洗いして　水気を切ります。

調味料　　醤油　２００ｃｃ　　味りん　１５０ｃｃ　　酒　５０ｃｃ　　計４００ｃｃ　　
土生姜　５０～７０ｇ　　三温糖　２３０ｇ

調味料を全部一緒に沸騰したら　水切りした新子を加え　アルミ箔で落し蓋をし蓋が吹き溺れないように火力を調整　1時間ほど様子を見ます。

アルミの蓋が沈んで来たら外して　弱火にしてここからが用注意　焦げ付かないように煮詰めます。
煮汁が少しになったら　キッチンペイパーで煮汁を切ります。少し柔らかめです。



そこらのパックに小分けしてあちこちに嫁入りします。



　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　今年は出始めから大きくてなっていて毎日2ｋずつ　8ｋ　このシーズンしか出来ないのですが　皆様待っていて下さいます。

この度は写真がバックアップしたり　ＳＤカードが入り込んでしまったり今までに経験したことの無い事ばかり起きてしまいましたが、皆様の往診で元に戻り
ご迷惑お掛けしました。有難うございました。

私のくぎ煮のレシビ

８日佐用のマックスで新鮮な稚魚を買い求め、今年初めてのくぎ煮を 作りました。 毎年１０キロ前後作り、この時ばかりにあちこちお世話に なった方々に宅配したり 、差し上げます。　　　　　　　　　　　 　私流の　レシビですが毎年　同じ分量なので、同じ味が好評です。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　(自分 だけがそう思っているのかも）

　　いかなごの稚魚　　　　　　１キロに
　　　　砂糖　　　　　　　　２５０ｇ
　　　　醤油　　　　　　　　２００ＣＣ
　　　　味醂(味醂風）　　１５０ＣＣ
　　　　酒(料理酒）　　　　５０ＣＣ
　　　　土生姜　　　　　　　５０ｇ（荒みじんに切る）
　　　　いりごま　　　　　　少々

大体２時間程かかりますが　火力を見ながら他の用事もしますので
慣れれば　それ程苦にはなりません。
この時期しか出来ないからこそ　春を感じます。

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